Almoço de hoje

Perca grelhada com salada algarvia

Salada de Salmão

Nestas alturas em que o sol espreita, a temperatura eleva, e o calor nos aquece, nada melhor que fazer uma refeição leve, rápida e muito saudável. 

Como sabem o salmão é um peixe rico em ómega 3, e peixes como a sardinha, atum, cavala e arenque também o são e devem ser consumidos entre 2 a 3 vezes por semana.

O ómega 3 é um ácido gordo essencial, o que significa que o nosso organismo não o produz e precisamos de obter a partir da alimentação.  

Este ácido gordo essencial possui propriedades anti-infamatórias, ajuda a controlar o colesterol no sangue, melhora o sistema imunitário, benefícios cardiovasculares, regula a pressão arterial, combate a depressão e alivia os sintomas da artrite reumatóide.

Ingredientes (para 2 pessoas)

125g de mistura de alfaces

100g de salmão fumado da Noruega

1 queijo fresco magro

tempero: limão, orégãos e pimenta a gosto

Há muita gente que se preocupa em contar calorias... mas os químicos, contam?

É verdade, devemos  ter sempre em conta o que os alimentos levam para poderem durar mais. É inegável a evolução que a indústria alimentar teve, conseguiu enriquecer, preservar, melhorar características organolépticas, criou novos produtos alimentares... No entanto, um produto alimentar, com tempo de prateleira no supermercado precisa, na maior parte dos casos, passar por processamento alimentar, seja ele por processos que envolvam temperatura, adição de conservantes, corantes, antioxidantes, radiação, envolvidos em atmosferas modificadas, etc...

Quanto mais processado e produzido em grande escala mais produtos químicos estes levarão e é sem dúvida um factor a ter em conta pelo consumidor.

Que fazer para me livrar dos snacks cheios de açúcar e gordura?

Costumo dizer que a nossa despensa pode ser a nossa melhor amiga ou a pior inimiga. Quantos de nós, distraídos, vamos à despensa buscar alimentos cheios de gordura e açúcar como: bolachas, batatas fritas, pipocas, refrigerantes, bolos processados, gomas, chocolates, gelados, enfim... um sem número de snacks que comemos vezes sem conta, a ver um filme, televisão, a nossa série preferida ou até mesmo a trabalhar ou estudar.

Um estudo recente feito pela Escola de Medicina da Universidade de Boston, mostra que este tipo de comportamento impulsivo, não pode ser facilmente controlado e pode ser um factor de risco na dependência e transtornos alimentares como resultado de actividades celulares na parte do cérebro envolvida com a recompensa, mecanismo muito semelhante à da adição de drogas e outras substâncias.

A minha solução para este problema passa por alterar estes hábitos, não comprar nem ter estes produtos em casa, em vez disso apelo à consciência de cada um, de forma a comer de forma responsável e livre de culpa no fim. Quando for ao supermercado compre gelatina, frutos secos, iogurtes, fruta desidratada, eu acredito que servem para manter o hábito de petiscar e a saúde agradece.

Salada de Couve e cogumelos

Ingredientes (2 pessoas)

1 couve coração

6 cogumelos brancos frescos

2 colheres de sopa de tiras de bacon

2 colheres de sopa de cebola picada

1/2 colher de sopa de azeite

Preparação:

Picar a cebola e colocar com o bacon a "suar", de seguida adicionar os cogumelos e temperar com alho em pó e pimenta preta, passdos 2 minutos adicionar a couve previamente lavada e cortada e deixar amolecer por 10 minutos. 

Beringelas Recheadas

Estas beringelas  recheadas podem ser  óptima entrada para um jantar, almoço ou mesmo como refeição principal para quem quer perder uns quilinhos.

Ingredientes:

1 beringela

1/2 tomate

Cebola q.b.

Queijo mozzarella

Preparação:

Corte a beringela a meio e retire o seu conteúdo de maneira a construir uma base para colocar o recheio.

Num 1,2,3 coloque o recheio da beringela, o 1/2 tomate, a cebola e tempere com pimenta, alho em pó orégãos e um pouco de sal.

De seguida, coloque este recheio nas formas de beringela e adicione mozzarella ralada por cima deste recheio.

Leve ao forno até o queijo ficar dourado.

E o resultado final:

Bom apetite :)

Caldo verde

O caldo verde faz parte da cultura gastronómica portuguesa, das memórias que vão passando de geração em geração e também tem lugar numa alimentação equilibrada e variada. Desta forma resolvi colocar uma receita de caldo verde no blog, uma receita tendo em conta o sabor típico e a poupar um bocado nas calorias. 

O legume rei deste caldo, é dos vegetais mais ricos em cálcio, mineral fundamental para a saúde óssea, é também rico em carotenos, que são pigmentos encontrados essencialmente em frutas e vegetais que tem poder antioxidante e anticancerígeno.  É rico em ácido fólico que actua como coenzima em muitas reacções no nosso metabolismo, nomeadamente no metabolismo dos aminoácidos, participa na síntese dos ácidos nucleicos, na formação de células sanguíneas e como constituinte de algumas células do tecido nervoso. É também rico em ferro, mineral essencial na formação de glóbulos vermelhos. 

A couve galega é uma excelente fonte de vitamina C, ajuda o ferro a ser absorvido, no entanto, nesta preparação grande parte desta vitamina é destruída uma vez que é sujeita a cozedura. Por isso uma salada com tomate a seguir a este caldo já vai fornecer vitamina C e a absorver o ferro.

Ingredientes para 4 pessoas:

250g de batata

300g de couve galega

1 cebola

2 dentes de alho

2 colheres de sopa de azeite

2 dl de água

Preparação:

1. Numa panela com os 2l de água, coloque as batatas, a cebola e os dentes de alho.

Tempere com uma pequena pitada de sal e deixe cozer durante 20 minutos.

2. Após a cozedura passe com a varinha até formar uma base cremosa, de seguida adicione a couve cortada e deixe a ferver durante 15 minutos.

3. Depois de pronto adicione as duas colheres de sopa de azeite .

E pronto, aqui está o caldo verde mais saudável que consegui fazer, fica com cerca de 125 Kcal por pessoa. Se adicionar uma rodela de chouriço, isso pode representar mais umas 30 Kcal, se optar por colocar chouriço escolha o que tenha menos gordura.