Máus hábitos a cozinhar que deve deixar

Alguns hábitos podem ser difíceis de quebrar. Quando se trata de cozinhar, você pode ter alguns maus hábitos de que não esteja ciente. Alguns podem impedir que a sua refeição atinja a perfeição, enquanto outros podem realmente ser perigosos para a sua saúde.

1. Aquecer o óleo/azeite até ao ponto de fumo. Muitas receitas requerem que se inicie o processo de confeção colocando gordura na panela, uma pequena distração de segundos pode aumentar a temperatura de tal forma que a gordura atinge o ponto de fumo, que é uma temperatura a partir da qual a gordura perde os seus antioxidantes e forma compostos prejudiciais à saúde.
2. Mexer constantemente no cozinhado. Quem tem aquele vício de estar sempre a mexer, virar, abanar... este mau hábito faz com que o alimento não cozinhe de forma apropriada, evita que se formem as crostas acastanhadas que conferem qualidade palativa ao alimento.
3. Encher demasiado o tacho. Para além de ser mais difícil de lidar com os alimentos que lá estão colocados, se encher um tacho de carne por exemplo, este procedimento  vai fazer baixar a temperatura ao ponto de comprometer a qualidade da confeção. 
4. Não deixar a carne repousar. Quando se está com fome e pressa incluída, o que acaba por acontecer é comer logo o que se cozinhou, este erro, pode pôr em causa a qualidade do que acabamos de cozinhar, algumas carnes, especialmente as de melhor qualidade precisam de repousar para que a sua suculência seja maximizada.
5. Utilizar utensílios metálicos em panelas anti-aderentes. Este mau hábito pode fazer com que a película anti-aderente se rompa e a comida fique contaminada.
6. Lavar a carne. Este hábito vai fazer com que se percam alguns nutrientes assim como vai alterar a estrutura da peça. O processo de confeção elimina as bactérias, não precisa de lavar a carne.
7. Esperar que a comida esfrie para  a guardar. Para garantir a segurança alimentar do que cozinhou deve tapar de imediato ainda quente. 

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Entrevista

7 motivos para não estar a emagrecer como devia

1. Qualidade e quantidade do sono: mesmo estando a dormir 8 horas por dia, o seu sono pode não ser de qualidade, por exemplo quando acorda frequentemente durante a noite, isto influencia negativamente a perda de peso;
2.  Não ter consciência do que se come: acontece muitas vezes quando pergunto a um paciente o que ingeriu no dia anterior, muitos têm a ideia que têm uma alimentação saudável, no entanto, poderão estar a ingerir mais quantidade do que a que necessitam;
3. Consumo de açúcar em excesso: mesmo que não use açúcar na alimentação, existem alimentos que contêm bastante açúcar, como por exemplo as frutas, poderá estar a ingerir em excesso;
4. Deficiência de vitamina D: os baixos níveis desta vitamina podem estar associados com o ganho de peso e vários processos metabólicos, faça umas análises para verificar este parâmetro;
5. Proteínas em excesso: da mesma forma que uma alimentação pobre em proteínas pode ser má, exagerar nas proteínas pode causar inchaço e sobrecarga de órgãos. Se come muito frango e whey protein, repense. Tudo deve estar em equilíbrio, a verdade é essa.
6. Ausência de gorduras boas na alimentação: O termo “gordura” assusta, mas as boas gorduras são tão importantes quanto os restantes nutrientes. Elas ajudam, por exemplo, nosso corpo a produzir hormonas, além de aumentar a nossa saciedade. 
7. Treinos longos e monótonos: Apesar de estar a treinar, o seu corpo pode ter-se adaptado a estes treinos, mude a sua rotina no ginásio, faça treinos mais intensos e diferentes do que está habituado.
   

Alimentos com alto teor de sódio

Granola com maçã

Esta granola foi feita com aveia grossa, aveia fina, nozes, avelâs, amêndoas, maçã, mel, sementes de chia, farinha de linhaça e óleo de côco. Misturei tudo de forma homogénea e levei ao forno a 170°C durante 45min. Ficou uma delícia, excelente para um pequeno-almoço. Coloquei uma mão desta granola em 3 colheres de sopa de iogurte grego ligeiro e polvilhei com canela. 

Um iogurte por dia, sabe o bem que lhe fazia?