Alguns hábitos podem ser difíceis de quebrar. Quando se trata de cozinhar, você pode ter alguns maus hábitos de que não esteja ciente. Alguns podem impedir que a sua refeição atinja a perfeição, enquanto outros podem realmente ser perigosos para a sua saúde.
- Aquecer o óleo/azeite até ao ponto de fumo. Muitas receitas requerem que se inicie o processo de confeção colocando gordura na panela, uma pequena distração de segundos pode aumentar a temperatura de tal forma que a gordura atinge o ponto de fumo, que é uma temperatura a partir da qual a gordura perde os seus antioxidantes e forma compostos prejudiciais à saúde.
- Mexer constantemente no cozinhado. Quem tem aquele vício de estar sempre a mexer, virar, abanar... este mau hábito faz com que o alimento não cozinhe de forma apropriada, evita que se formem as crostas acastanhadas que conferem qualidade palativa ao alimento.
- Encher demasiado o tacho. Para além de ser mais difícil de lidar com os alimentos que lá estão colocados, se encher um tacho de carne por exemplo, este procedimento vai fazer baixar a temperatura ao ponto de comprometer a qualidade da confeção.
- Não deixar a carne repousar. Quando se está com fome e pressa incluída, o que acaba por acontecer é comer logo o que se cozinhou, este erro, pode pôr em causa a qualidade do que acabamos de cozinhar, algumas carnes, especialmente as de melhor qualidade precisam de repousar para que a sua suculência seja maximizada.
- Utilizar utensílios metálicos em panelas anti-aderentes. Este mau hábito pode fazer com que a película anti-aderente se rompa e a comida fique contaminada.
- Lavar a carne. Este hábito vai fazer com que se percam alguns nutrientes assim como vai alterar a estrutura da peça. O processo de confeção elimina as bactérias, não precisa de lavar a carne.
- Esperar que a comida esfrie para a guardar. Para garantir a segurança alimentar do que cozinhou deve tapar de imediato ainda quente.
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