Aveludado de ervilhas guarnecido com rúcula

Este aveludado vai satisfazer as necessidades de fibra em 30%, com apenas ~150 Kcal por porção é um excelente prato para quem quer perder peso, ou pode ser usado como uma boa entrada para um almoço ou jantar. Vai fornecer uma boa dose de vitaminas do complexo B e também vitamina A e K.

Ingredientes para 4 pessoas:

500g de ervilhas
1/2 cebola
sal, pimenta, alho, orégãos q.b.
1 colher de sopa de azeite
Rúcula para guarnecer

Preparação:
Coloque as ervilhas e a cebola num tacho e cubra com água. Deixe ferver por 15 minutos. Passe com a varinha mágica até ficar um creme aveludado, no fim adicione a colher de sopa de azeite.

Sushi

Hoje é sábado e apeteceu-me sushi :)

Salada de abacate

Para quem não gosta de comer  a pêra abacate sozinha, aqui vai uma forma de esta ser incorporada numa salada deliciosa, nutritiva, saciante e pouco calórica:

1 abacate fornece aproximadamente metade da fibra, vitamina K e folato recomendados diariamente, para além disso é rica em vitamina C, é fonte de vitamina E , vitamina B6, ácido pantoténico e potássio.

Salada de frango grelhado

E para o almoço de hoje?

Sobraram uns bifes de frango grelhados de o jantar de ontem...
Não apetece comer os bifes aquecidos...

Eis que então surge uma ideia e essa ideia vira salada! 

Bom apetite :)

Magnésio, um mineral muito importante no nosso organismo.

Importância e funções

Faz parte da composição estrutural dos ossos, músculos, tecidos moles e alguns fluidos corporais.

É co-enzima para muitas reacções do nosso metabolismo, o que singnifica que se não estiver presente, as reacções não ocorrem ou a velocidade destas torna-se mais lenta. 

Desempenha um papel importante na manutenção das cargas elétricas das células, especialmente nos nervos e músculos, assim como na contração muscular e relaxamento. 

Além disso, este mineral está envolvido em funções celulares tais como a produção de energia, a replicação celular, síntese de lípidos e formação de proteínas. 

O magnésio tem um papel crítico na saúde do coração, contribui para a produção de energia e a contracção deste músculo. 

Ao aumentar a solubilidade do cálcio na urina, o magnésio ajuda a evitar a formação de pedras nos rins, pelo que,  a suplementação do mesmo mineral foi usada para prevenir a formação de pedras nos rins por este motivo.

Sinais/sintomas de carência de Magnésio

• distúrbios cardíacos 

• problemas com a condução nervosa e contracção muscular 

• cãibras musculares e espasmos 

• má coordenação 

• fraqueza 

• fadiga crónica 

• dores de cabeça 

• perda de apetite 

• insónia 

• vontade de comer doces 

• confusão mental 

• irritabilidade 

• alterações de personalidade 

• ser facilmente stressado

Fonte: Reuben Chow, Natural News

Fontes alimentares (30mg/100g de alimento)

DDR, dose diária recomendada, varia com o género, os homens adultos 420mg/dia, mulheres adultas 320mg/dia.

• Frutas e hortaliças: abacate, banana, folha de beterraba, beterraba, grão-de-bico, figo seco, feijão ervilha, mandioca (raiz), lentilhas, quiabo, batata com casca, fécula de batata, figo (seco), uva passa, algas marinhas, soja, espinafres, couve.

• Grãos e derivados: (mais de 80% do Mg é perdido com a remoção do gérmen e das camadas externas dos grãos). Cevada, granola, aveia (grãos inteiros), farelo aveia, arroz integral, farelo de milho, farelo de arroz, farinha de centeio, farelo de trigo, gérmen de trigo, farinha de trigo integral, massas preparadas com trigo integral, cereais instantâneos ricos em fibras (ex. All Bran).

• Nozes e sementes: nozes e sementes secas fornecem mais Mg do que as torradas. Sementes de abóbora, girassol, gergelim. Amêndoas, castanhas, amendoim, pistáchios, soja, nozes.

• Outros alimentos: melaço, manteiga de amendoim, produtos de soja (molho, farinha, tofu) camarão, ostra, fermento, leite em pó.

Fonte: Pronsky,Z.M. Food Medications Interactions,2002.

Lunch time :)

FED UP - Parece ser interessante

Almoço de hoje

Perca grelhada com salada algarvia

Salada de Salmão

Nestas alturas em que o sol espreita, a temperatura eleva, e o calor nos aquece, nada melhor que fazer uma refeição leve, rápida e muito saudável. 

Como sabem o salmão é um peixe rico em ómega 3, e peixes como a sardinha, atum, cavala e arenque também o são e devem ser consumidos entre 2 a 3 vezes por semana.

O ómega 3 é um ácido gordo essencial, o que significa que o nosso organismo não o produz e precisamos de obter a partir da alimentação.  

Este ácido gordo essencial possui propriedades anti-infamatórias, ajuda a controlar o colesterol no sangue, melhora o sistema imunitário, benefícios cardiovasculares, regula a pressão arterial, combate a depressão e alivia os sintomas da artrite reumatóide.

Ingredientes (para 2 pessoas)

125g de mistura de alfaces

100g de salmão fumado da Noruega

1 queijo fresco magro

tempero: limão, orégãos e pimenta a gosto

Há muita gente que se preocupa em contar calorias... mas os químicos, contam?

É verdade, devemos  ter sempre em conta o que os alimentos levam para poderem durar mais. É inegável a evolução que a indústria alimentar teve, conseguiu enriquecer, preservar, melhorar características organolépticas, criou novos produtos alimentares... No entanto, um produto alimentar, com tempo de prateleira no supermercado precisa, na maior parte dos casos, passar por processamento alimentar, seja ele por processos que envolvam temperatura, adição de conservantes, corantes, antioxidantes, radiação, envolvidos em atmosferas modificadas, etc...

Quanto mais processado e produzido em grande escala mais produtos químicos estes levarão e é sem dúvida um factor a ter em conta pelo consumidor.

Que fazer para me livrar dos snacks cheios de açúcar e gordura?

Costumo dizer que a nossa despensa pode ser a nossa melhor amiga ou a pior inimiga. Quantos de nós, distraídos, vamos à despensa buscar alimentos cheios de gordura e açúcar como: bolachas, batatas fritas, pipocas, refrigerantes, bolos processados, gomas, chocolates, gelados, enfim... um sem número de snacks que comemos vezes sem conta, a ver um filme, televisão, a nossa série preferida ou até mesmo a trabalhar ou estudar.

Um estudo recente feito pela Escola de Medicina da Universidade de Boston, mostra que este tipo de comportamento impulsivo, não pode ser facilmente controlado e pode ser um factor de risco na dependência e transtornos alimentares como resultado de actividades celulares na parte do cérebro envolvida com a recompensa, mecanismo muito semelhante à da adição de drogas e outras substâncias.

A minha solução para este problema passa por alterar estes hábitos, não comprar nem ter estes produtos em casa, em vez disso apelo à consciência de cada um, de forma a comer de forma responsável e livre de culpa no fim. Quando for ao supermercado compre gelatina, frutos secos, iogurtes, fruta desidratada, eu acredito que servem para manter o hábito de petiscar e a saúde agradece.

Salada de Couve e cogumelos

Ingredientes (2 pessoas)

1 couve coração

6 cogumelos brancos frescos

2 colheres de sopa de tiras de bacon

2 colheres de sopa de cebola picada

1/2 colher de sopa de azeite

Preparação:

Picar a cebola e colocar com o bacon a "suar", de seguida adicionar os cogumelos e temperar com alho em pó e pimenta preta, passdos 2 minutos adicionar a couve previamente lavada e cortada e deixar amolecer por 10 minutos. 

Beringelas Recheadas

Estas beringelas  recheadas podem ser  óptima entrada para um jantar, almoço ou mesmo como refeição principal para quem quer perder uns quilinhos.

Ingredientes:

1 beringela

1/2 tomate

Cebola q.b.

Queijo mozzarella

Preparação:

Corte a beringela a meio e retire o seu conteúdo de maneira a construir uma base para colocar o recheio.

Num 1,2,3 coloque o recheio da beringela, o 1/2 tomate, a cebola e tempere com pimenta, alho em pó orégãos e um pouco de sal.

De seguida, coloque este recheio nas formas de beringela e adicione mozzarella ralada por cima deste recheio.

Leve ao forno até o queijo ficar dourado.

E o resultado final:

Bom apetite :)