Sobresa de morangos e framboesas com dois queijos

Esta sobremesa é feita com 10 morangos médios, 125g framboesas,  1 embalagem queijo quark 0% 500g, 1/2 embalagem (100g) queijo creme para barrar magro e mel q.b.para adoçar (tentar não ultrapassar as 4 colheres de sopa)  esta sobremesa dá para 4 pessoas.

Preparação:
1.
Redução de morangos e framboesas com mel até ficar espesso.

2.

Envolver o queijo quark com o queijo creme e mel até ficar uma mistura homogénea.

3. Servir num copo por camadas e refrigerar por umas 4 horas

...et voilà

"risoto" de quinoa com cogumelos

Para quem não sabe como utilizar a quinoa, esta pode ser uma maneira muito interessante e sem dúvida deliciosa para o fazer.

A quinoa é indubitavelmente dos cereais mais nutritivos que podemos incluir na nossa alimentação. Esta é uma refeição vegan, inclui cogumelos portobello, o que faz com que esta seja uma refeição perfeitamente equilibrada e nutritiva.

Ingredientes para 2 pessoas:

2 mãos de quinoa;

2 cogumelos portobello grandes;

1/2 chalota;

1 dente de alho

Ervas finas q.b.

Sal rosa dos Himalaias q.b.

Preparação:

1- Picar a chalota e o dente de alho e colocar com 1 fio de azeite num tacho até suarem.

2- Colocar os cogumelos previamente cortados para saltear.

3- Colocar a quinoa.

4- Ir regando e mexendo aos poucos até esta ficar cozida (~15-20 min)

5- Servir.

Muffins de grão de bico e cacau

Ingredientes:
(2 unidades)

35g de grão de bico

3 colheres de sopa de bebida de amêndoa (pode substituir por outra bebida vegetal ou por leite)
1 colher de sopa de queijo quark 0%
2 colheres de sopa de cacau em pó 1 colher de sopa de côco ralado 1 colher de sopa de mel Canela a gosto

Preparação:
Moer o grão de bico até obter farinha. Adicionar os restantes ingredientes e mexer. Colocar em formas e levar ao forno.

Pode também optar-se por substituir o cacau em pó por nozes trituradas, raspa de limão/laranja.
Receita: Bruna Domingues, Nutricionista

Salada de atum e feijão-frade

Esta é das saladas mais típicas no Verão, são rápidas, fáceis e económicas.

Ingredientes (4 pessoas):
4 latas de atum em óleo ou azeite (bem escorrido)
2 latas grandes de feijão-frade cozido
4 ovos médios
1 cebola pequena
salsa q.b.
pimenta e ervas aromáticas a gosto

Cheesecake com queijo quark

Ingredientes: 
2 embalagens de queijo quark
2 ovos
10 bolachas maria integrais
3 colheres de sopa de aveia integral
1 colher de sopa de farinha de linhaça
1 colher de sopa de sementes de chia
1 colher de sopa de óleo de côco
stevia a gosto

Preparação:
bater 2 ovos com stevia, adicionar as 2 embalagens de queijo quark até ficar cremoso. 
Preparar a base do cheese cake com as bolachas a aveia, linhaça sementes de chia e óleo de côco até ficar uniforme.

Ligar o forno a 170ºC, colocar a mistura dos ovos com o queijo quark por cima da base e levar ao forno por 15-20 min até obter este resultado.

 

Granola com maçã

Esta granola foi feita com aveia grossa, aveia fina, nozes, avelâs, amêndoas, maçã, mel, sementes de chia, farinha de linhaça e óleo de côco. Misturei tudo de forma homogénea e levei ao forno a 170°C durante 45min. Ficou uma delícia, excelente para um pequeno-almoço. Coloquei uma mão desta granola em 3 colheres de sopa de iogurte grego ligeiro e polvilhei com canela. 

Doce de ananás com chia e mel

Preparar esta delícia de ananás foi muito fácil. Coloquei num processador 5 fatias de ananás da grossura de um dedo, meio decilitro de água e 1 colher de mel. Depois de triturado coloquei nestas 5 taças o conteúdo juntamente com 1 colher de sopa de sementes de chia e mexi, seguidamente reservei no frigorífico para servir no dia seguinte! Aqui está um exemplo de uma sobremesa sem sentimento de culpa. Bom proveito 

Bolo de aveia e bagas de goji

Ingredientes:

4 ovos
150g de açúcar mascavado
150g de flocos finos de aveia
50g de farinha integral
50g de miolo de noz
4 colheres de sopa de óleo de côco
2 colheres de chá de fermento
1 mão de bagas de goji

Preparação:

Bata os 4 ovos com o açúcar mascavado até formarem uma mistura homogénea, de seguida coloque os restantes ingredientes até formarem uma massa fofa. Leve ao forno a 180ºC durante 30 min.

Sopa de abóbora e feijão verde

Ingredientes:

2 batatas doces médias

300g de abóbora

1/2 cebola

150g de feijão verde

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Lave todos os ingredientes, corte aos cubos e coloque-os todos à exceção do feijão verde, numa panela com bastante água a ferver até estes amolecerem e depois serem passados com a varinha mágica. Corte o feijão verde em tiras e deixe ferver até amolecerem um pouco.

Sopa de courgette e cenoura

Ingredientes:

2 courgettes pequenas

1 raminho de brócolos 

1/2 dente de alho

1/2 cebola

2 cenouras

1 lasca de gengibre

sal e pimenta q.b.

Modo de preparação:

Coloque todos os ingredientes numa panela com água a ferver até os vegetais ficarem amolecidos o suficiente para serem passados. Pode guarnecer com acelga.

Água infundidacom mirtilos, limão e hortelã

Composição: água, mirtilos, limão e hortelã.

Benefícios: 

• Excelente forma de hidratação;
• Vitaminas A, C e K 
• Os mirtilos possuem fitonutrientes como: antocianinas, flavenóides, reveratol entre outros... fitonutrientes estes com propriedades anti-inflamatórias bem documentadas para quem os consuma com regularidade. 

+

Água infundida com pepino, citrinos e mangericão

Composição: água, limão, lima e mangericão

Benefícios: 

• Excelente forma de hidratação;
• Antioxidante e vitamínica, vai ajudar a fornecer algumas vitaminas extra (C, A, B e K);
• Fornece minerais, como o potássio, que ajuda a regular a pressão sanguínea; 

Salada de Salmão

Nestas alturas em que o sol espreita, a temperatura eleva, e o calor nos aquece, nada melhor que fazer uma refeição leve, rápida e muito saudável. 

Como sabem o salmão é um peixe rico em ómega 3, e peixes como a sardinha, atum, cavala e arenque também o são e devem ser consumidos entre 2 a 3 vezes por semana.

O ómega 3 é um ácido gordo essencial, o que significa que o nosso organismo não o produz e precisamos de obter a partir da alimentação.  

Este ácido gordo essencial possui propriedades anti-infamatórias, ajuda a controlar o colesterol no sangue, melhora o sistema imunitário, benefícios cardiovasculares, regula a pressão arterial, combate a depressão e alivia os sintomas da artrite reumatóide.

Ingredientes (para 2 pessoas)

125g de mistura de alfaces

100g de salmão fumado da Noruega

1 queijo fresco magro

tempero: limão, orégãos e pimenta a gosto

Beringelas Recheadas

Estas beringelas  recheadas podem ser  óptima entrada para um jantar, almoço ou mesmo como refeição principal para quem quer perder uns quilinhos.

Ingredientes:

1 beringela

1/2 tomate

Cebola q.b.

Queijo mozzarella

Preparação:

Corte a beringela a meio e retire o seu conteúdo de maneira a construir uma base para colocar o recheio.

Num 1,2,3 coloque o recheio da beringela, o 1/2 tomate, a cebola e tempere com pimenta, alho em pó orégãos e um pouco de sal.

De seguida, coloque este recheio nas formas de beringela e adicione mozzarella ralada por cima deste recheio.

Leve ao forno até o queijo ficar dourado.

E o resultado final:

Bom apetite :)

Caldo verde

O caldo verde faz parte da cultura gastronómica portuguesa, das memórias que vão passando de geração em geração e também tem lugar numa alimentação equilibrada e variada. Desta forma resolvi colocar uma receita de caldo verde no blog, uma receita tendo em conta o sabor típico e a poupar um bocado nas calorias. 

O legume rei deste caldo, é dos vegetais mais ricos em cálcio, mineral fundamental para a saúde óssea, é também rico em carotenos, que são pigmentos encontrados essencialmente em frutas e vegetais que tem poder antioxidante e anticancerígeno.  É rico em ácido fólico que actua como coenzima em muitas reacções no nosso metabolismo, nomeadamente no metabolismo dos aminoácidos, participa na síntese dos ácidos nucleicos, na formação de células sanguíneas e como constituinte de algumas células do tecido nervoso. É também rico em ferro, mineral essencial na formação de glóbulos vermelhos. 

A couve galega é uma excelente fonte de vitamina C, ajuda o ferro a ser absorvido, no entanto, nesta preparação grande parte desta vitamina é destruída uma vez que é sujeita a cozedura. Por isso uma salada com tomate a seguir a este caldo já vai fornecer vitamina C e a absorver o ferro.

Ingredientes para 4 pessoas:

250g de batata

300g de couve galega

1 cebola

2 dentes de alho

2 colheres de sopa de azeite

2 dl de água

Preparação:

1. Numa panela com os 2l de água, coloque as batatas, a cebola e os dentes de alho.

Tempere com uma pequena pitada de sal e deixe cozer durante 20 minutos.

2. Após a cozedura passe com a varinha até formar uma base cremosa, de seguida adicione a couve cortada e deixe a ferver durante 15 minutos.

3. Depois de pronto adicione as duas colheres de sopa de azeite .

E pronto, aqui está o caldo verde mais saudável que consegui fazer, fica com cerca de 125 Kcal por pessoa. Se adicionar uma rodela de chouriço, isso pode representar mais umas 30 Kcal, se optar por colocar chouriço escolha o que tenha menos gordura.

Rojões reinventados

A carne de porco é famosa por não ser óptima para a saúde, por ter muita gordura, etc... Mas eu sou Português, adoro rojões, e de vez em quando acho que não fazem mal nenhum, desde que não se repita muitas vezes. Está é a versão mais saudável que consegui fazer, poupei muito na gordura, mas não no sabor.

Ingredientes (4 pessoas):

600g de rojões (com o mínimo de gordura possível)

meia cebola picada

3 colheres de sopa de massa de pimentão

1 colher de sopa de azeite

3 colheres de sopa de cerveja

1- Marinei os rojões durante o tempo de preparação do refugado e do acompanhamento, cortados em pequenos cubos (4x4cm) em massa de pimentão, alho, pimenta, piri-piri e louro.

                Rojões a marinar

2- Piquei meia cebola e coloquei a "suar" com 1 colher de sopa de azeite num tacho durante 3 minutos.

3- Coloquei os rojões no tacho  e deixei-os ganhar cor, assim que ganharam cor, coloquei a cerveja e deixei rugir durante 30 min.

4- No meio disto tudo preparei o acompanhamento, que foi meia couve coração com 1 cenoura raspada. 

5- Cortei a couve em juliana, lavei e levei ao microondas por 10 min, depois salteei numa frigideira com 1/2 colher de sopa de azeite, alho, pimenta e uma pitada de sal. A seguir raspei a cenoura e coloquei juntamente com a couve para ficarem á mesma temperatura.

Aspecto do acompanhamento e dos rojões reinventados