Fontes de proteína vegetal

Quinoa 

Lentilhas

Grão-de-bico

Feijão

Chia

Salada Campestre

Para fazer esta salada utilizei:

Mistura de Folha de ervilha, Red Oak, Canónigos e cebolinho.

Tomate mini chucha

lâminas de cebola

Pimentos verde e vermelho laminados
Ameixa amarela

Queijo grego q.b.

Queijo parmesão em pó q.b.

Temperei somente com orégãos, azeite e vinagre balsâmico, com a adição de queijo dispensa-se a utilização de sal.

Aveludado de ervilhas guarnecido com rúcula

Este aveludado vai satisfazer as necessidades de fibra em 30%, com apenas ~150 Kcal por porção é um excelente prato para quem quer perder peso, ou pode ser usado como uma boa entrada para um almoço ou jantar. Vai fornecer uma boa dose de vitaminas do complexo B e também vitamina A e K.

Ingredientes para 4 pessoas:

500g de ervilhas
1/2 cebola
sal, pimenta, alho, orégãos q.b.
1 colher de sopa de azeite
Rúcula para guarnecer

Preparação:
Coloque as ervilhas e a cebola num tacho e cubra com água. Deixe ferver por 15 minutos. Passe com a varinha mágica até ficar um creme aveludado, no fim adicione a colher de sopa de azeite.

Almoço rápido, prático, barato e muito pouco calórico

No seguimento da quadra Pascal, segue uma sugestão de almoço para quem quer voltar a entrar na linha. É adequada a vegetarianos que incluam ovos na sua alimentação, e  é muito rápido e prático de se fazer. Nesta receita os ovos são o ingrediente principal, constituem uma boa fonte de proteína e é ao mesmo tempo económica.

Ingredientes para 1 pessoa:

Ovos mexidos com courgette e berinngela
2 ovos tamanho M (retirei a gema de um delesI)
20g de courgette
20g de beringela
10g de cebola picada
50cl de leite magro
temperos: pimenta, salsa, orégãos

Dificuldade:*
Preparação (10 min):
Parta os dois ovos, retire a gema de um deles e coloque num recipiente. Pique 10g de cebola para colocar nos ovos. Corte 20g de courgette e beringela. Adicione ao recipiente e mexa. Seguidamente adicione os temperos e coloque numa frigideira antiaderente e vá mexendo.

Para acompanhar estes ovos mexidos fiz uma salada com um punhado de rúcula e meio tomate, para temperar utilizei meia colher de sopa de azeite, umas gotas de limão e orégãos.  E este foi o resultado final, uma sugestão de almoço para esta 2ª feira. Bom apetite!

Bolonhesa de soja texturizada

Quem faz com carne, faz com soja! O processo é praticamente idêntico. Bom apetite :)