A carne de porco é famosa por não ser óptima para a saúde, por ter muita gordura, etc... Mas eu sou Português, adoro rojões, e de vez em quando acho que não fazem mal nenhum, desde que não se repita muitas vezes. Está é a versão mais saudável que consegui fazer, poupei muito na gordura, mas não no sabor.
Ingredientes (4 pessoas):
600g de rojões (com o mínimo de gordura possível)
meia cebola picada
3 colheres de sopa de massa de pimentão
1 colher de sopa de azeite
3 colheres de sopa de cerveja
1- Marinei os rojões durante o tempo de preparação do refugado e do acompanhamento, cortados em pequenos cubos (4x4cm) em massa de pimentão, alho, pimenta, piri-piri e louro.
Rojões a marinar
2- Piquei meia cebola e coloquei a "suar" com 1 colher de sopa de azeite num tacho durante 3 minutos.
3- Coloquei os rojões no tacho e deixei-os ganhar cor, assim que ganharam cor, coloquei a cerveja e deixei rugir durante 30 min.
4- No meio disto tudo preparei o acompanhamento, que foi meia couve coração com 1 cenoura raspada.
5- Cortei a couve em juliana, lavei e levei ao microondas por 10 min, depois salteei numa frigideira com 1/2 colher de sopa de azeite, alho, pimenta e uma pitada de sal. A seguir raspei a cenoura e coloquei juntamente com a couve para ficarem á mesma temperatura.
Aspecto do acompanhamento e dos rojões reinventados
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